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Frais de ports offerts à partir de 80 €
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Vous avez remarqué des petites taches blanches ou des petits points blancs, même en ayant suivi toutes les indications de conservation, avec une DLC encore bonne.
Vous êtes nombreux à vous demander s’il est toujours possible de consommer le jambon malgré cela.
Ne vous inquiétez pas, la plupart du temps ce n’est pas un problème, c’est une réaction chimique tout à fait normale.
Il est très important de savoir reconnaitre un jambon qui n’est plus comestible.
Plusieurs choses permettent de savoir si votre jambon est encore bon.
Dans un premier temps, toute mauvaise odeur doit vous alerter. Ne consommez jamais un aliment dont l’odeur vous semble douteuse.
Un jambon sec est souvent un jambon qui n’a pas été conservé dans les meilleures conditions.
Si la DLC (date limite de conservation) est dépassée méfiez-vous.
Bien que certains aliments puissent être consommés après la DLC, si vous avez déjà un doute et que la DLC est dépassée, mieux vaut jouer la sécurité.
Il pourrait sembler que le jambon soit de mauvaise qualité ou détérioré à cause de ces petites taches blanches.
C’est pourtant le contraire qui se produit.
C’est principalement sur le jambon Ibérique que ces petits points blancs vont apparaitre.
Ces points blancs sont le signe de la cristallisation d’un acide aminé appelé tyrosine.
Lors de l’affinage du jambon, il va perdre petit à petit de l’eau, la tyrosine va alors se regrouper pour former ces points blancs.
Donc contrairement à ce que l’on pourrait penser, un jambon avec des taches blanches est un signe de qualité.