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你绝对需要一把火腿刀。
它的长而薄而灵活的刀片很容易辨认。
有些在刀片中间有孔或凹坑，这样可以防止火腿粘在刀片上，从而有利于切片的分离。
您还需要一把剔骨刀。
火腿必须牢牢固定在支架内以防止其移动。 始终用一只手拿着火腿，同时用另一只手切割，所以拿着火腿的手总是高于拿着刀的手是很重要的。 应始终沿与您的手相反的方向进行切割。 这将防止您割伤自己。
现在您已经准备好了伊比利亚火腿大腿，您可以开始将其切成薄片。 确保沿相同方向修剪每一片，如果需要，请使用钳子将片拉出，因为它们开始从火腿的主体上拉开。
切片可以沿着火腿的轮廓连续相互平行。 切片必须尽可能薄，尽可能透明。
然后，您可以将伊比利亚火腿片放在盘子或托盘上，将它们插入一个稍微重叠的单层中。
让您的伊比利亚火腿片达到室温来品尝它们。
如果你还没有切完所有的火腿，你可以把没有覆盖的肉块上的脂肪块替换掉。
如此替换的脂肪将防止您的火腿过快变干。
您还可以看到我们专门讨论火腿保护的。
