Le jambon ibérique est succulent à manger tel quel sur un simple morceau de pain.
Mais il existe une recette bien connue en Espagne qui pourra sublimer vos apéritifs, la croquette de jambon ibérique aussi appelé “Croquetas”.
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Ingrédients
- 100g de beurre
- 100g de farine
- Huile d'olive
- Huile de friture
- 150g de Jambon ibérique
- 120ml de lait
- 1 oignon
- 120g de chapelure
- Huile d'olive
- Muscade
- 2 œufs
- 1/2 verre de lait
Préparation de la farce
Temps nécessaire : 5 minutes.
Découpez votre jambon ibérique et votre oignon en petits dés.
Déposez un peu d’huile d’olive au fond d’une poêle et faites revenir le tout pendant 3 minutes.
Préparation de la béchamelle
Temps nécessaire : 15 minutes.
Déposez le beurre au fond d’une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’a ce que le beurre soit complètement fondu.
Ajoutez la farine et remuez jusqu’a épaississement.
Versez le lait petit à petit sans arrêter de remuer et continuer jusqu’a ce que la sauce s’épaississe.
Veillez à ne pas faire bouillir la préparation.
Ajoutez une pincée de muscade, de sel et de poivre et remuer.
Insérer la farce préparée à l’étape précédente et remuer.
Déposer le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Cuisson
Sortez la préparation du réfrigérateur et divisez-la en petites boulettes de quelques centimètres de diamètre.
Battre vos deux œufs et y ajouter le demi verre de lait dans un bol.
Trempez vos boulettes, dans votre bol de préparation puis dans la chapelure.
Faire bouillir de l’huile dans un poêle.
Faites dorer vos croquettes uniformément dans l’huile chaude. Égouttez-les ensuite avec un papier absorbant.
Servez vos croquettes chaudes avec un verre de bière bien frais.